徳島の豊富な食材を大切に
調味料は手作りで
使用する原材料にこだわり、美味しさを日々追求しながら、丁寧に手作りしています。徳島県の自然豊かな豊富な地元食材をはじめ、自らが食べて美味しいと思える食材を使用しています。
「阿波黒牛」
徳島県の認可を受けたブランド牛。牛肉本来の旨みが詰まった赤身と、しつこさのない脂肪を持ち合わせた、風味豊かな肉質が特徴。
「調味料」
創業以来、不動の人気No1の【甘酢あん】
出汁が香る甘酢あん。出汁にこだわり、甘酢の中ふんわりとした後味が残るようにしました。
::::::::::甘酢あんのドレッシングレシピ配分量::::::::::::
⚫︎甘酢あん ４ ⚫︎食用油 1 ⚫︎生の玉ねぎすりおろし 1 ⚫︎ブラックペッパー お好みで少々
::::::::::甘酢あんの酢豚レシピ配分量::::::::::::
⚫︎甘酢あん １ ⚫︎テリヤキソース １ ⚫︎ケチャップ １
オーナーシェフ
日本料理店、ホテルや結婚式場でのイタリア料理店で修行を積み
2013年に地元徳島で40年続く定食専門店 食べごろの２号店を開業しました。
定食専門店では60種類以上のメニューで選べる楽しさをご提供しています。
コロナ禍で飲食業界全体が厳しい状況になった時、今後どのようにすれば良いかを考えていた際、最新の瞬間冷凍の技術を知り、風味を損なわずに冷凍で全国にお届けできるようになるのではと考えました。
試行錯誤の日々ですが、開業当初より大切にしている【素材にこだわり】【手作りにこだわる】。作るのに時間はかかりますが、お客様からの感謝の言葉を励みに日々料理の研究をしています。
